Risco de contaminação ao lavar frango: entenda polêmica

No BBB 24, Davi ganha destaque nas redes sociais ao lavar frango: entenda o risco de contaminação

 

No Big Brother Brasil 24, a cena de Davi lavando frango ganhou destaque nas redes sociais e viralizou. O ato de lavar frango tornou-se controverso na internet, uma vez que aumenta os riscos de contaminação. O frango deve ser manuseado adequadamente antes de prepará-lo. Entenda abaixo.

 

Risco de contaminação ao lavar frango

 

Lavar frango (e outras carnes) é um tema polêmico que frequentemente se torna objeto de discussões nas redes sociais. E no BBB 24, não foi diferente. Ao preparar o almoço do Vip, Davi lavou o frango na pia, desencadeando uma agitação nas plataformas online. Alguns telespectadores expressaram preocupações sobre a possibilidade de contaminar a bancada, enquanto outros defenderam a atitude.

 

 

Entenda o porquê não se deve lavar o frango

 

Para aqueles que estão incertos, é desaconselhável lavar frango. A nutricionista Julia Marques esclarece que tanto o frango quanto outras proteínas passam por um processo de higienização durante o cozimento.

 

“E importante destacar que proteínas não se higienizam. A maneira correta de evitar qualquer tipo de contaminação em proteínas é cozinha-las completamente e garantir que estejam bem preparadas. Qualquer outra forma de higienização é dispensável.“

 

Contaminação cruzada: perigo associado ao ato de lavar frango

 

A contaminação cruzada representa um dos perigos associados à prática de lavar frango. Conforme destacado pela nutricionista Fernanda Mendes, esse fenômeno ocorre quando microrganismos ou substâncias presentes em uma superfície ou alimento são transferidos, contaminando utensílios, objetos e outros alimentos que compartilham o mesmo ambiente.

 

“Ao entrar em contato com água corrente, os microrganismos presentes na água e nas tubulações podem ser transportados para a carne, aumentando o risco de contaminação. (…) No evento de consumir alimentos contaminados, a presença de determinadas bactérias ou substâncias pode resultar em intoxicação ou doenças, dependendo da natureza desses agentes.”

 

A especialista aconselha armazenar os ingredientes adequadamente e evitar a lavagem, especialmente em água corrente.

 

“Estando a higiene do cozinheiro, do local de preparo e dos utensílios em conformidade, e se o alimento não for exposto à água corrente, o risco de contaminação cruzada é bastante reduzido.“

 

Por que é desaconselhável lavar o frango?

 

Lavar frango pode parecer uma prática higiênica, mas, na verdade, é desaconselhado por especialistas em segurança alimentar. Aqui estão algumas razões para evitar lavar frango:

 

1. Propagação de Bactérias: Ao lavar frango cru, as bactérias presentes na carne podem se espalhar para superfícies próximas, utensílios e até mesmo para o cozinheiro. Isso aumenta o risco de contaminação cruzada.

 

2. Risco de Salmonella: O frango frequentemente contém bactérias como a Salmonella. Lavar o frango não elimina essas bactérias, e a água pode, na verdade, espalhar esse micrirganismo para outros alimentos e utensílios.

 

4. Cozimento Adequado: As bactérias presentes no frango são eliminadas durante o cozimento adequado. Portanto, em vez de lavar, é mais eficaz garantir que o frango seja cozido completamente a temperaturas seguras.

 

5. Perda Nutricional: Lavar o frango também pode resultar na perda de nutrientes valiosos da carne, já que a água pode remover alguns dos minerais e vitaminas presentes.

 

Em resumo, é mais seguro evitar lavar frango e, em vez disso, focar em boas práticas de manipulação, como lavar as mãos, utensílios e superfícies que entraram em contato com o frango cru. O cozimento adequado é a chave para garantir a segurança alimentar.

 

BBB: Não é a primeira vez que ocorre erro de lavagem de proteína

 

No BBB 22, Jessi tornou-se destaque ao lavar carne em água corrente após cometer o equívoco de adicionar açúcar em vez de sal ao alimento. Recordemos esse momento!

 

 

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